ALIMENTI, QUESTIONE DI CHIMICA: LE INSIDIE NASCOSTE
Il cibo è anche questione di chimica. Dentro il nostro piatto si possono nascondere dei pericolosissimi nemici. Federica Gallocchio, dirigente chimico presso l’Istituto Zooprofilattico delle Venezie, che è uno dei principali enti sanitari di controllo, ricerca e servizi per la salute animale e la sicurezza alimentare, ci racconta come si scovano i killer nascosti.
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